下陆区教育局、下陆公安分局、各市场监管所：

为进一步推动落实学校食品安全主体责任，统筹做好2020年学校开学疫情防控与食品安全工作，根据市市场监管局、市教育厅、市公安局三部门印发的《黄石市2020年学校开学疫情防控与食品安全隐患排查方案的通知》（黄市监函【2020】34号）要求，决定在全区学校和幼儿园（以下简称学校）开展学校开学疫情防控与食品安全隐患排查，结合下陆区实际，特制定方案。

一、主要任务

（一）加强学校疫情防控工作

落实学校及学校供餐单位疫情防控工作要求。根据黄石市2020年学校开学疫情防控与食品安全隐患排查方案的通知》（黄市监函【2020】34号）要求，督促学校制定并严格落实包括开学前、开学后和出现疑似感染症状应急处置等关键环节在内的“一校一策”疫情防控实施方案。开学前，务必做到“六个到位”，即主体责任落实到位、人员排查登记到位、防控物资准备到位、环境整洁消杀到位、应急机制落实到位和防控知识宣讲到位；开学后，务必做到“五个必须”，即必须加强人员进出管理、检测体温正常方可进入，必须加强教学场所内自然通风换气，必须保障洗手设施正常运行，必须加强公共区域和相关物品的定期消毒，必须规范垃圾收集处理。根据市新冠肺炎疫情防控指挥部印发的《黄石市餐饮单位复工复业指南》要求，督促学校食堂和校外供餐单位等学校供餐单位建立并严格落实疫情防控痕迹化管理制度和疫情防控应急处置方案。学校供餐单位应配备充足的口罩、测温仪、消毒药械等疫情防控物资。开业前，学校供餐单位应对经营场所、设备设施、餐具厨具等进行彻底清洗消毒；开业后，应持续加强对经营场所清洗消毒、从业人员健康管理以及就餐人员餐前洗手、戴口罩、测体温和就餐秩序的管理。

（二）加强学校集中用餐食品安全保障工作

1.落实食品安全校长（园长）责任制。督促学校严格落实食品安全校长（园长）负责制，进一步加大学校食堂硬软件建设力度，提升食品安全管理水平。推进学校食堂“明厨亮灶”建设实现全覆盖。鼓励学校采取新技术发展“互联网+明厨亮灶”，构建问题自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈的新型食品安全管理模式。学校食堂应设立食品快检室，对食品和食品原料、工用具、人手洁净度开展快速检测，充分发挥食品快检在食品安全风险防控中的管理作用。建立健全学校领导陪餐制度。严格执行学校食堂食品安全管理制度，切实做到“三个一次”，即每个开学季至少开展一次学校食堂硬软件建设安全隐患的大排查大整治、每周至少开展一次食品安全管理制度执行情况的自查整改、每日至少开展一次从业人员健康状况监测的晨检检查，及时整改和消除问题隐患。

2.落实食品和食品原料采购贮存制度。督促学校食堂和校外供餐单位，开业前，全面清理前期储备的食品和食品原料，杜绝过期和腐败变质的食品流入餐桌。开业后，严格执行食品和食品原料采购索证索票和进货查验记录制度，不得采购经营索证索票不全、未经检疫合格的畜禽肉及其制品（含白条鸡等）；严格执行食品原料入出库台账管理和库存管理制度，按照离地隔墙、分类放置、先进先出的原则，规范食品贮存管理行为，严禁食用物质与非食用物质混放，禽蛋应单独存放避免交叉污染。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)。禁止经营野生动物、圈养及宰杀活禽等。

3.落实从业人员健康管理制度。学校食堂和校外供餐单位的从业人员必须持有有效的健康证明，严格实行从业人员健康状况动态监测管理制度，每餐工作前必须进行体温检测和检查，进入工作岗位前必须穿戴清洁的工作衣帽，全程佩戴口罩和手套，杜绝有碍食品安全疾病人员从事直接入口食品岗位工作。

4.落实食品加工操作规范制度。学校食堂和校外供餐单位必须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到食品清洗、粗加工、加工烹饪、备餐、留样等规范有序。保持食品处理区清洁干燥，严禁生食与熟食混放，严禁生食与熟食的加工用具混用，落实专间或专区管理要求。熟食加工要烧熟煮透，中心温度达到70度以上。不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

5.落实餐饮具清洗消毒保洁制度。学校食堂和校外供餐单位必须严格规范餐饮具清洗消毒保洁工作，鼓励采取高温蒸煮的物理方法进行充分消毒。采取化学方法消毒的，必须用流水将消毒后的餐饮具冲洗干净，避免洗涤剂阴离子残留超标，并使用消毒柜等进一步消杀。清洗消毒后的餐饮具应按规定进行保洁存放，避免交叉污染。

（三）加强校园食品安全综合治理工作

落实校园食品安全综合治理法定责任。进一步加大校外供餐单位、学校及学校周边食品安全监督检查和监督抽检的力度与频次，对学校食堂、校外供餐单位以及校内食品小卖部和超市的监督检查实现全覆盖，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，取消中小学、幼儿园内无证（照）经营的食品小卖部和超市；对每个学校周边的食品摊贩、食品店和餐饮单位进行随机抽查若干家，根据《湖北省食品安全条例》规定，取缔学校周边无证（照）经营的食品摊贩、食品店和餐饮单位，依法严惩重处食品安全违法犯罪行为。

二、工作安排

（一）安排部署。以市、区新冠肺炎疫情防控指挥部确定的学校分批次开学日期和相关要求为准，各部门应结合疫情防控和食品安全要求，组织学校开展自查自纠、部门开展联合监督检查工作。

（二）自查自纠。各学校应于开学后5日内完成对本学校食堂或校外供餐单位、校内食品小卖部和超市的自查自纠工作，填写并向区市场监管局和区教育局报送《学校疫情防控与食品安全隐患自查自纠工作表》（详见附件1）。

（三）监督检查。在全面自查的基础上，区市场监管局、区教育局、区公安分局组成联合检查组，以学校为圆心，对学校食堂或校外供餐单位、校内食品小卖部和超市开展全覆盖监督检查；对各学校周边的食品摊贩、食品店和餐饮单位进行随机抽查，于开学后15日内完成监督检查工作并填写《学校疫情防控与食品安全隐患排查监督检查表》（详见附件2）。

（四）信息报送。区市场监管局对各学校疫情防控与食品安全隐患排查监督检查信息进行汇总、审核，形成《学校疫情防控与食品安全隐患排查信息汇总表》（详见附件3），经市场监管、教育、公安等部门负责人签字盖章后，请各部门于开学后20日内将信息汇总表的电子版和加盖公章纸质版原件的扫描件或复印件分别报送至市市场监管局、市教育局和市公安局并存档备查。

三、工作要求

（一）加强组织领导。在当地党委政府的组织领导下，严格落实学校疫情防控与食品安全属地管理责任，统筹研究部署学校疫情防控和食品安全隐患排查工作，推动各项工作任务落到实处。

（二）坚持问题导向。自查、督查重在把脉问诊，发现问题，推动改进工作。对检查中发现的问题及案件线索实行清单化管理，明确整改措施、时限要求和责任人员，加强跟踪问效，确保问题隐患整改到位。

（三）加强宣传氛围。充分利用电视、广播、网络等传播渠道，广泛开展科普宣传教育，推动实现学校疫情防控和食品安全知识宣传教育进校园的工作目标。同时，及时曝光违法案件典型案例，着力营造社会共治浓厚氛围。

附件：1.学校疫情防控与食品安全隐患自查自纠工作表

　　            2.学校疫情防控与食品安全隐患排查监督检查表

                   3.学校疫情防控与食品安全隐患排查信息汇总表

下陆区市场监督管理局    下陆区教育局     下陆公安分局

2020年5月15日

附件1

学校疫情防控与食品安全隐患自查自纠工作表

学校名称：                                       （加盖学校公章）        

填表时间：2020年  月   日

说明：1.凡是由校外供餐单位供餐的，学校应指派专人督促校外供餐单位对照本方案明确的自查

自纠工作要点开展学校疫情防控与食品安全隐患自查自纠工作。

2.在监督检查时发现“监督检查工作要点”中有一处“否”定内容，即视为该“监督检查

工作事项”的主体责任落实不到位。

3.学校可以将本表加盖公章的纸质版扫描件或复印件报送至当地市场监管、教育等部门（机

构），加盖学校公章的纸质版原件由学校存档备查。

学校食品安全管理人员签名：            手机号：

学校校长（园长）签名：                手机号：

附件2

学校疫情防控与食品安全隐患排查监督检查表

被检查学校名称：      

填表时间：2020年  月   日

说明：在监督检查时发现“监督检查工作要点”中有一处“否”定内容，即视为该“监督检查工

作事项”的主体责任落实不到位。

联合监督检查组各成员签名：                                      

联合监督检查组组长签名：           手机号：  

附件3

学校疫情防控与食品安全隐患排查信息汇总表

填报单位：下陆区联合监督检查组           填报日期：2020年 月  日

说明：1.在监督检查时发现“监督检查工作要点”中有一处“否”定内容，即视为该“监督检查工作事项”的主体责任落实不到位。

       2.请于开学后20日内将本汇总表的电子版和加盖公章的纸质版原件扫描件或复印件分别报送至省市场监管局、省教育厅和省公安厅；加盖公章的纸质版原件由市（州）市场监管、教育、公安等部门存档备查。                                              

本表信息汇总人签名：             手机号：       ；

审核人签名：                     手机号：        

下陆区市场监管局负责人签字：        （加盖公章）；

下陆区教育局负责人签字：        （加盖公章）；

下陆区公安局负责人签字：        （加盖公章）。