汪璐委员：

您提出的关于《加强夜市餐饮食品安全监管的建议》的提案收悉，现答复如下：

我局接收提案后，立即召开了专题工作会议，对您提出的问题和建议进行了认真研究，根据您分析的问题和提出的具体建议，结合我局职能具体作出如下答复：

一、强化监督检查。我局采取如下举措，确保监督检查工作的实效性与深度。组建专项检查小组，成立由食品药品监督管理部门、卫生监督部门及城市管理相关部门组成的专项检查小组，负责夜市食品安全的日常监督与突击检查，确保监管力量的专业性和执行力；明确检查重点，针对夜市餐饮的特点，检查重点将放在以下几个方面：食材新鲜度与来源，核实食材供应商资质，检查是否有采购记录及检疫证明，确保食材新鲜且合法合规。加工环境与卫生条件，检查摊位的卫生许可证，确保操作区域干净整洁，无交叉污染风险，符合食品安全操作规范。从业人员健康管理，核查摊主及员工的健康证明，定期进行健康体检，确保无传染病上岗。餐饮具消毒情况，检查餐具清洗、消毒设施是否完善，操作是否规范，避免细菌病毒传播；建立健全监管机制，制定专门针对夜市餐饮的食品安全监管办法，明确摊位设置、原料采购、加工制作、废弃物处理等各环节的规范要求，增强可操作性和执行力；定期组织食品安全专项治理行动，集中整治无证经营、使用过期或劣质食材等问题，严厉打击食品安全违法违规行为。制定夜市和节假日检查计划，包括日常巡查、节假日前后的重点检查及不定期的夜间突击检查，确保监管的连续性和全面性；强化源头管理，与农产品批发市场、食品供应商合作，加强对夜市餐饮原料来源的审核与追踪，确保食材新鲜、来源可溯，杜绝不合格食材流入市场；建立问题台账，对检查中发现的问题进行详细记录，形成问题台账，要求相关摊位限时整改，并进行跟踪复查，确保整改措施得到有效执行。

二、强化夜市餐饮食品溯源机制。我局在监管夜市食品安全过程中，帮助经营者原料建立溯源机制，要求从正规机构采购食品原料，保留采购凭证等相关材料，做好台账记录。推广信息化管理，鼓励并支持夜市摊贩使用食品安全追溯系统，实现食材来源可追溯、加工过程可视化，提高食品安全管理水平。

三、加强宣传教育。加大对夜市餐饮从业者食品安全知识的培训力度，提升夜市餐饮从业者的食品安全意识和操作技能，还能从根本上改善夜市的整体食品安全环境，促进夜市经济的健康可持续发展；开展多媒体宣传，利用电视、广播、报纸等传统媒体以及微博、微信公众号、短视频平台等新媒体，定期发布食品安全知识、法律法规解读、典型案例警示等内容，覆盖不同年龄层和兴趣偏好的受众；开展食品安全“五进”活动，在社区、学校、商场等人流密集区域举办食品安全知识讲座、展览、互动体验活动，如“食品安全知识问答竞赛”、“食品安全亲子体验营”，让公众在参与中学习。联合超市、餐饮协会、食品生产商等企业，共同发起食品安全承诺活动，通过悬挂食品安全宣传海报、发放宣传手册、举办食品安全周等形式，形成行业内外共同参与的宣传矩阵；鼓励消费者参与监督，设置食品安全投诉举报热线，提升消费者自我保护意识，营造全社会共治共享的良好氛围，对公众投诉举报的问题，确保做到件件有回应，事事有着落。